Temps de pause

Moi perso je le fais mais par contre je "recasse" la pâte à la main avant et je la remets au frigo pour la nuit. Le matin je "recasse" la pâte je la mets 1heure au four à 35degres ensuite je badigeonne d'œuf battu et je cuit. Je trouve la brioche plus légère comme ça. Bonne brioche

Bjr, il me semble que oui, mais comme.je ne suis pas pro, sans confirmation ?? Bon dimanche